Contenido del Programa

1. El Vino

• La vid a través de la historia

• La uva y sus componentes

• Fermentación y composición del vino

• Tipos de vino y características principales

• Elaboración y crianza

• Principales zonas vinícolas del mundo

• Vocabulario técnico del vino

2. Introducción al Servicio de Vinos

• Conceptos básicos

• Tipos de servicio

• Normas generales

• Utensilios del sumiller

• Abertura correcta de botellas

• La decantación: función y técnica

• Botellas, corchos, etiquetas y cápsulas

3. Fases de la Cata

• Introducción a la cata

• Evaluación visual

• Evaluación olfativa

• El gusto y los sabores elementales

• Equilibrio entre aromas y sabores

• Vía retronasal

• Identificación de características sensoriales